Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей

4 порции

20 минут

Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей — изысканное блюдо американской кухни, в котором сочное мясо гармонично сочетается с насыщенным вкусом фасолевого пюре. Истоки этого рецепта уходят к традициям американских кулинаров, которые любят соединять нежность телятины с глубокими, насыщенными соусами. Мадера придает блюду изысканные винные нотки, а дижонская горчица — легкую пикантность. Черная фасоль, превращенная в бархатистое пюре, добавляет блюду насыщенность и делает его идеальным для праздничного ужина или уютного семейного вечера. Сочетание вкусов создаёт баланс между сладковатым ароматом вина, мягкостью мяса и пикантной горчичной ноткой. Это блюдо можно подавать с бокалом красного вина, что подчеркнёт его богатый вкус и сделает трапезу по-настоящему особенной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 410
• Белки: 35.9g
• Жиры: 18.9g
• Углеводы: 21.2g

Ингредиенты

• Телячьи отбивные: 700 г
• Черная консервированная фасоль: 1 бан.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Вустерширский соус: 2 ст.л.
• Мадера: 2 ст.л.
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Телячьи отбивные посыпать солью и перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. В большой тяжелой сковороде разогреть на среднем огне сливочное и растительное масло и отправить туда мясо. Готовить, перевернув 1 раз, примерно 6-8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Телячьи отбивные: 700 г

3. Пока жарится мясо, размельчить в блендере черную фасоль, доведя ее до состояния пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черная консервированная фасоль: 1 банка

4. Готовые отбивные выложить на разделочную доску и дать постоять 10 минут, прикрыв фольгой.

5. Слить из сковороды почти весь жир, оставив примерно 1 ложку, и на среднем огне пассеровать в ней мелко нарезанный зеленый лук, дожидаясь, когда он станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 пучок

6. Добавить к луку мадеру, вустерширский соус, дижонскую горчицу, петрушку и быстро перемешать. Тут же выложить на сковороду пюре из черной фасоли, довести до кипения и, сняв огня, приправить солью и перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мадера: 2 столовые ложки
   • Вустерширский соус: 2 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Черная консервированная фасоль: 1 банка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Разложить отбивные по тарелкам, полить их фасолевым пюре ( 1 столовая ложка на 1 кусок мяса). Оставшееся пюре подавать в качестве гарнира.