Пряная баранина с укропом и шпинатом

4 порции

20 минут

Пряная баранина с укропом и шпинатом — это изысканное блюдо греческой кухни, в котором гармонично переплетаются яркие специи и нежность зелени. Истоки рецепта уходят в традиционные средиземноморские методы приготовления мяса, где пряности придают насыщенный аромат, а свежие травы подчеркивают его сочность. Баранина, пропитанная смесью орегано, корицы, гвоздики и чеснока, приобретает глубокий и пикантный вкус, а шпинат с укропом и греческим йогуртом создают освежающий контраст. Это блюдо идеально подходит для подачи с теплым хлебом или легким салатом, делая каждое угощение запоминающимся. Великолепное сочетание специй и зелени придаёт ему универсальность: оно подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественных застолий, восхищая своей ароматной насыщенностью и мягкостью текстуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 882.4
• Белки: 44.6g
• Жиры: 76.4g
• Углеводы: 6.3g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2.5 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Орегано: 1 ч.л.
• Черный душистый перец: 0.3 ч.л.
• Шпинат: 500 г
• Баранья лопатка: 1 кг
• Укроп: 5 вет.
• Греческий йогурт: 0.5 ст.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Лимонный сок: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотая гвоздика: щеп.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать оливковое масло с мелко нарезанным чесноком, сушеным орегано, корицей, гвоздикой, солью (3/4 чайной ложки) и черным душистым перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Орегано: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотая гвоздика:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Черный душистый перец: 0.3 чайная ложка

2. Обвалять бараньи отбивные в специях и готовить на мангале 6-7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья лопатка: 1 кг

3. Пока жарится мясо, разогреть 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне и, когда зашипит, бросить туда шпинат. Постоянно помешивая, готовить 3-4 минуты, дожидаясь, когда шпинат начнет вянуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
   • Шпинат: 500 г

4. Откинуть шпинат на дуршлаг и слить излишки воды, слегка нажимая на шпинат.

5. Вернуть шпинат в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, греческий йогурт, лимонный сок и готовить на среднем огне, пока йогурт не станет горячим. Снять с огня, не доводя до кипения, и сразу приправить солью и перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 5 веточка
   • Греческий йогурт: 0.5 стакан
   • Лимонный сок: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Подавать шпинат с укропом в качестве гарнира к баранине.