Острое свиное рагу с парикой, перцем чили и картофелем
6 порций
75 минут
Острое свиное рагу с паприкой, перцем чили и картофелем — это яркое и насыщенное блюдо американской кухни, сочетающее в себе дымный аромат паприки, остроту чили и нежность свинины. Его корни уходят в традиции южных штатов США, где любят пряную и сытную пищу. Мягкие кусочки свинины, пропитанные специями, идеально гармонируют с картофелем, который впитывает весь аромат мясного бульона. Секрет вкуса — баланс между жгучими нотками чили, свежестью лайма и теплым оттенком кумина. Рагу получается густым, согревающим и идеально подходящим для семейных ужинов в прохладные вечера. Это блюдо можно подавать самостоятельно или с хрустящим хлебом, который отлично дополняет его текстуру. Идеальный вариант для любителей насыщенных вкусов и пикантных акцентов.
1
Порежьте свинину не очень крупными кубиками (2-3 см) и посыпьте солью с перцем.
- Свиное филе: 600 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Почистите и нарежьте крупными кусками картофель. На время, пока будете готовить мясо, поместите картофель в холодную воду.
- Картофель: 9 штук
3
Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.
- Свиное филе: 600 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Слейте из сковороды почти весь жир и пассеруйте в ней мелко нарезанный лук примерно 5-7 минут. Добавьте мелко порубленный перец чили, чеснок, а также парику и кумин. Продолжайте пассеровать еще 1 минуту.
- Чеснок: 4 зубчика
- Красный перец чили: 1 штука
- Паприка: 1 столовая ложка
5
Верните в сковороду мясо, добавьте картофель и бульон. Доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкость не загустеет, а мясо и картофель не станут мягкими.
- Свиное филе: 600 г
- Картофель: 9 штук
- Куриный бульон: 1 л
6
В готовое рагу добавьте сок одного лайма, соль и перец по вкусу.
- Лайм: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу