Тушеная кольраби с говядиной
6 порций
90 минут
Тушеная кольраби с говядиной — это классическое блюдо немецкой кухни, которое сочетает нежность мяса с насыщенным, слегка сладковатым вкусом кольраби. Исторически кольраби широко использовалась в Германии благодаря своей доступности и питательным свойствам. Говядина, тушенная в ароматном бульоне с лавровым листом, приобретает мягкость, а овощи — насыщенность вкуса. Луково-морковная поджарка с томатной пастой добавляет блюду легкую кислинку и глубину. Завершают вкус свежий черный перец и петрушка, подчеркивая традиционные немецкие пряные нотки. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, согревая своей уютной текстурой и богатством вкусов. Подается как самостоятельное блюдо или с хлебом, создавая сытный и домашний обед, передающий аутентичные традиции немецкой кухни.
1
Говядину порезать на маленькие кубики и поставить варить на сильном огне 20 минут. Снять пенку и подсолив бульон добавить лавровый лист. Варить ещё 20 минут на медленном огне.
- Говядина: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
2
Одну крупную кольраби очистить от кожицы и также порезать кубиками. Засыпать кольраби к говядине. Варить 30 минут.
- Кольраби: 500 г
3
Почистить головку лука и морковь. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле с томатной пастой. Добавить к говядине и кольраби.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 3 столовые ложки
4
За 5 минут до готовности добавить молотый черный душистый перец и мелко порубленную петрушку.
- Молотый душистый перец: щепотка
- Петрушка: 50 г