Баранина с луковым мармеладом
6 порций
30 минут
Баранина с луковым мармеладом — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность мяса с насыщенной сладковато-пряной карамелизацией лука. Этот рецепт восходит к традициям французских гастрономов, умело балансируя вкусы и текстуры. Медленно тушенный лук, насыщенный тмином и коричневым сахаром, превращается в мягкий, ароматный мармелад, который дополняет сочные бараньи котлеты, обжаренные до румяной корочки и пропитанные свежестью лимонного сока. Такое сочетание создаёт гармонию вкусов — от сладкого до терпкого, от мягкого до насыщенного. Блюдо прекрасно подходит для романтического ужина или изысканного праздничного застолья, удивляя гостей не только вкусом, но и оригинальной подачей.
1
В сковороде разогрейте сливочное масло и половину оливкового. Добавьте нарезанный лук, сахар и мелко нарезанный тмин. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите лук, периодически помешивая, 30-35 минут до очень мягкого состояния. Приправьте специями, добавьте петрушку и сохраняйте теплым на очень маленьком огне.
- Сливочное масло: 40 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 4 головки
- Коричневый сахар: 2 чайные ложки
- Листья тмина: 2 чайные ложки
- Специи: по вкусу
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
2
В сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите мясо в 1 слой. Жарьте 2 минуты с каждой стороны, затем добавьте лимонный сок и специи.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Бараньи котлеты на косточке: 12 штук
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Специи: по вкусу
3
На каждую тарелку выложите небольшое количество лукового мармелада и по 3 бараньи котлеты.
- Бараньи котлеты на косточке: 12 штук