Гуляш из говядины
4 порции
180 минут
Гуляш из говядины — культовое блюдо венгерской кухни, сочетающее в себе насыщенные ароматы специй и нежность тушеного мяса. Исторически этот густой мясной суп был пищей венгерских пастухов, но со временем он завоевал популярность во всем мире. Основу блюда составляет говядина, медленно томящаяся в богатом соусе с паприкой, чесноком, вином и томатной пастой. Секрет его вкуса — в долгом приготовлении, которое делает мясо мягким, а соус — густым и насыщенным. Гуляш идеально сочетается с хлебом, картофелем или лапшой, создавая согревающую и питательную трапезу. Ароматные специи придают ему характерный насыщенный вкус, который пробуждает аппетит и дарит гастрономическое удовольствие. Это блюдо, пропитанное духом традиций, станет отличным вариантом для уютного семейного ужина.
1
Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле на сковороде до появления золотистого цвета.
- Репчатый лук: 800 г
- Растительное масло: 30 мл
2
Затем в компанию к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать.
- Паприка: 30 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимон: 1 штука
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): щепотка
- Майоран: щепотка
- Лавровый лист: 2 штуки
3
Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить.
- Красное сухое вино: 150 г
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон.
- Говяжьи голяшки: 800 г
5
Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка