Жареная утка с соусом из красной смородины
6 порций
60 минут
Жареная утка с соусом из красной смородины – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее в себе богатые ароматы и тонкую кислинку. Исторически утиное мясо было популярно во Франции благодаря своей нежности и насыщенному вкусу. В этом рецепте утка сначала обжаривается, а затем тушится с вином, бульоном и овощами, что делает мясо невероятно мягким. Батат и цукини дополняют блюдо, создавая баланс сладости и свежести. Ключевой акцент – соус из красной смородины, который добавляет пикантную кислинку и делает блюдо неповторимым. Идеально сочетается с красным вином и легким гарниром, подходя для праздничного ужина или торжественного события.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Утиное мясо отбейте и плотно сверните в рулет, посыпав перцем и солью. Переложите на сковороду и обжарьте. Затем выложите в огнеупорную посуду.
- Утиная грудка: 1 кг
- Сливочное масло: 20 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 125 мл
- Белое сухое вино: 125 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Утиная грудка: 1 кг
3
Нарежьте лук на средние куски и выложите вокруг мяса. Налейте вино и бульон. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 40 минут.
4
Порежьте батат на небольшие куски и выложите к мясу. Готовьте 10 минут.
- Батат: 300 г
5
Порежьте цукини и выложите к утке. Готовьте еще 20 минут. Переложите мясо с овощами на тарелку и сохраняйте теплыми.
- Цукини: 2 штуки
6
В сковороду вылейте сок от утки и добавьте желе. Нагрейте.
- Желе из красной смородины: 150 г
7
Смешайте муку и воду. Добавьте смесь и сковороду, перемешайте, доведите до кипения и до загустения. Нарежьте утку на куски и полейте соусом.
- Кукурузная мука: 1 столовая ложка
- Вода: 1 столовая ложка