Домашний творог
12 порций
120 минут
Домашний творог — это символ простоты и натуральности в европейской кухне. Его история уходит в глубину веков, когда молоко было основным продуктом питания, а фермеры умели превращать его в питательные и вкусные изделия. Этот рецепт позволяет получить нежный, мягкий творог, идеальный для завтрака или добавления в выпечку. Процесс приготовления требует терпения: молоко сначала прокисает, затем нагревается и процеживается через марлю. Готовый творог имеет насыщенный молочный вкус с легкой кислинкой и обладает универсальностью — его можно употреблять с медом, фруктами, использовать в пирогах или сырниках. Кроме того, остающаяся сыворотка — полезный продукт, который можно применять для теста или пить охлажденной. Это домашнее лакомство передает уют и тепло традиционной кухни, сохраняя пользу и натуральность.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Для приготовления творога больше подойдет фермерское молоко.
- Молоко: 1500 мл
2
Банку с молоком объемом 3 литра поставить в прохладное место примерно на 3 часа, чтобы снять сливки, которые поднимутся поверх молока.
- Молоко: 1500 мл
3
Банку объемом 1,5 литра хорошо вымыть с содой.
4
Наполнить банку объемом 1,5 литра молоком. Оставшееся молоко в трехлитровой банке использовать по своему усмотрению.
- Молоко: 1500 мл
5
Оставить банку с молоком при комнатной температуре, чтобы оно прокисло, примерно на 6-8 часов.
- Молоко: 1500 мл
6
Молоко обязательно должно хорошо прокиснуть, иначе творог может не получиться.
- Молоко: 1500 мл
7
Дно кастрюли застелить кухонным полотенцем. Поставить в кастрюлю банку с прокисшим молоком. Наполнить кастрюлю водой комнатной температуры так, чтобы банка была покрыта почти полностью водой. Оставить примерно 1,5 см до верху.
- Молоко: 1500 мл
8
Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и оставить нагреваться на небольшом огне примерно 40 минут. Как только начнут появляться пузырьки, дать прогреться еще примерно 10 минут, но до кипения не доводить, иначе творог может получиться твердым.
- Молоко: 1500 мл
9
Кастрюлю с молоком снять с огня, остудить до комнатной температуры, достать банку из воды.
- Молоко: 1500 мл
10
Выложить молоко в дуршлаг застеленный марлей, чтобы стекла сыворотка.
- Молоко: 1500 мл
11
Чтобы творог получился более плотным, можно установить небольшой груз и поставить примерно на час в прохладное место.
12
Готовый творог можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также для приготовления других блюд. Сыворотку можно использовать для приготовления блюд из теста (оладьи, блинчики, вареники и т.д.).