Плов узбекский
6 порций
120 минут
Узбекский плов — это яркое и насыщенное блюдо, которое представляет собой не просто еду, а целую культуру. С его ароматом насыщенного риса, нежного мяса и разнообразия специй невозможно не почувствовать дух Средней Азии. Узбекский плов часто готовят на торжествах и семейных собраниях, что делает его символом дружеской атмосферы и гостеприимства. Каждый регион Узбекистана привносит в это блюдо свои уникальные акценты, но в каждой версии сохраняется та особая гармония вкусов, за которую его так любят.
1
Баранину промыть, нарезать кусочками и жарить в казане в разогретом масле 10 минут, помешивая.
- Мякоть баранины: 700 г
- Растительное масло: 250 мл
2
Лук и морковь очистить.
3
Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать брусочками.
4
Добавить к мясу лук, готовить, помешивая, 7 минут.
- Репчатый лук: 3 головки
5
Всыпать специи и соль. Соль класть с учетом добавления риса.
- Специи для плова: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
6
Положить сверху вымытую головку чеснока и 1 целый стручок перца чили (перец можно не класть).
- Чеснок: 1 головка
- Перец чили: 1 штука
7
Выложить на мясо слой моркови, не перемешивать.
- Морковь: 3 штуки
8
Налить воды выше уровня моркови на 1 см, дать закипеть, убавить огонь и накрыть крышкой.
9
Готовить 1,5–2 часа, подливая воду.
10
Рис промыть и выложить поверх мяса, налить воды выше уровня риса на 1 см.
- Рис девзира: 500 г
11
Готовить без крышки 10 минут, затем накрыть и томить еще 20 минут.
12
Выключить огонь, разрыхлить рис вилкой, накрыть и оставить на 10 минут.