Жюльен с грибами и курицей

4 порции

90 минут

Жюльен с грибами и курицей – это аппетитное блюдо, которое сочетает в себе нежность куриного мяса и насыщенный вкус грибов. Его популярность в русской кухне объясняется простотой приготовления и универсальностью, ведь его можно подавать как на праздничный стол, так и в повседневной жизни. Это блюдо, пришедшее к нам из французской кулинарной традиции, стало настоящей находкой для домашних хозяйств благодаря своей сытности и многообразию возможных вариантов подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 353.2
• Белки: 25.9g
• Жиры: 23.2g
• Углеводы: 9.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 20 г
• Сливки 20%-ные: 200 мл
• Мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Куриное филе: 250 г
• Белые грибы: 350 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Твердый сыр: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Базилик: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала нужно приготовить сливочный соус.

2. Для этого муку прогреть на сухой сковороде в течение минуты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

3. Добавить к муке сливочное масло и обжарить, помешивая в течение еще минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г

4. Снять с огня. Подогреть отдельно сливки (не кипятить!). Добавить муку, размешать и вскипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 200 мл

5. Добавить мускатный орех, хорошо перемешать — соус готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мускатный орех: 0.3 чайная ложка

6. Подготовить грибы: полностью разморозить, хорошо промыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 350 г

7. Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 250 г

8. Мелко нарезать лук и пассеровать до прозрачности на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

9. Добавить к луку курицу и грибы, посолить, поперчить, перемешать и обжарить до тех пор, пока не выпарится вся влага из грибов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Разложить смесь мяса и грибов по формам для запекания (можно запекать в одной, а можно порционно), слегка смазанным маслом.

11. Залить формы приготовленным соусом так, чтобы он чуть-чуть не покрывал курицу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 20%-ные: 200 мл

12. Натереть твердый сыр на крупной терке и обильно посыпать курицу с грибами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Твердый сыр: 100 г

13. Сверху выложить кусочки грибов и поставить в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов (если формы стеклянные или керамические, духовку предварительно разогревать не нужно, чтобы формы не треснули).

    Необходимые ингредиенты:

    • Белые грибы: 350 г

14. При подаче украсить листочками свежего базилика или другой зелени по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Базилик:  по вкусу