Треска, запеченная в конверте

5 порций

45 минут

Треска, запеченная в конверте — элегантное блюдо европейской кухни, бережно сохраняющее вкус и сочность рыбы. Эта техника приготовления пришла из французской гастрономии, где пергаментный «конверт» служит идеальным способом запечатывания всех ароматов. Треска, пропитанная белым вином и соком лимона, приобретает тонкий освежающий вкус, а запеченные овощи добавляют сладость и насыщенность. Пассерованный лук и чеснок создают благородную основу, а петрушка вносит свежую зелёную нотку. Открывая конверт на тарелке, вы ощутите волнующий аромат моря и трав, делающий этот рецепт идеальным как для будничного ужина, так и для торжественного случая. Простота приготовления сочетается с ресторанным качеством — настоящий кулинарный сюрприз!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 232.1
• Белки: 29.8g
• Жиры: 7.4g
• Углеводы: 8.8g

Ингредиенты

• Филе трески: 800 г
• Растительное масло: 30 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Петрушка: 20 г
• Лимон: 1 шт.
• Помидоры: 5 шт.
• Белое сухое вино: 5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Треску обсушить бумажными полотенцами, разрезать на кусочки по 160 грамм каждый, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 800 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Лук и чеснок очистить, нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Пассеровать лук до мягкости, добавить чеснок, обжаривать еще 1–2 минуты, переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

5. Петрушку мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г

6. Лимон нарезать тонкими кольцами, семена убрать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

7. Каждый помидор разрезать дольками на шесть частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука

8. Отрезать пять листов пергамента 30х30 см, свернуть пополам, в центр верхней половины положить 1/5 часть лука с чесноком.

9. Сверху положить порционный кусок рыбы, полить вином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 5 столовая ложка

10. Треску посыпать петрушкой, сверху положить лимоны, а вокруг нарезанные томаты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 20 г
    • Лимон: 1 штука
    • Помидоры: 5 штука

11. Накрыть второй половиной пергамента, свернуть конвертик, закрепить.

12. Переложить конверты с треской на сухой противень, запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 20–25 минут.

13. Вынуть из духовки, разрезать конверты, переложить на тарелки, подать.