Рыба под маринадом

8 порций

90 минут

Рыба под маринадом — это классическое блюдо советской кухни, сочетающее нежное филе трески с насыщенным кисло-сладким маринадом. Его происхождение связано с традицией консервирования продуктов, когда рыбу покрывали ароматной овощной подливкой для придания яркого вкуса и улучшения хранения. Обжаренная рыба пропитывается маринадом, в котором сочетаются сладость варенья, кислинка томатной пасты и пряный аромат корицы, гвоздики и душистого перца. В результате получается сбалансированное блюдо с глубиной вкуса, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Идеально подходит к гарнирам из риса или картофельного пюре, раскрывая всю гамму вкусов. Это не просто рыбное блюдо, а настоящее воспоминание о застольях прошлого, наполненное теплом домашних ужинов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 188
• Белки: 17.2g
• Жиры: 7.3g
• Углеводы: 14.3g

Ингредиенты

• Филе трески: 700 г
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 2 гол.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Варенье: 2 ст.л.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Душистый перец горошком: 6 шт.
• Гвоздика: 4 шт.
• Корица: 0.5 шт.
• Молотый имбирь: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Растительное масло: 50 мл
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Смешать муку с 1 чайной ложкой соли без горки и 1 чайной ложкой молотого черного перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

3. Обработанное филе трески обвалять в мучной панировке с обеих сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 700 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

4. Обжарить рыбу с двух сторон по 1 минуте на сильном огне, выложить в сотейник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 700 г
   • Растительное масло: 50 мл

5. Мелко порезать лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки

6. Морковь натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

7. Пассировать лук до прозрачности на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Растительное масло: 50 мл

8. Добавить морковь, перемешать, обжаривать 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

9. Развести томатную пасту небольшим количеством воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 2 столовые ложки

10. Добавить томатную пасту в морковь с луком, размешать, тушить 3 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста: 2 столовые ложки

11. Добавить варенье, соль, корицу, специи, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Варенье: 2 столовые ложки
    • Соль:  по вкусу
    • Корица: 0.5 штука
    • Душистый перец горошком: 6 штук
    • Гвоздика: 4 штуки
    • Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка

12. Долить 100–150 мл воды, тушить до готовности моркови и лука.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

13. Вылить кипящий маринад в сотейник на рыбу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе трески: 700 г

14. Довести до кипения, кипятить 2 минуты, выключить, дать настояться в течение 30 минут.

15. Подать горячую треску как основное блюдо с рисом или картофельным пюре, остывшую — как холодное блюдо.