Стейк из красной капусты
2 порции
60 минут
Стейк из красной капусты — это искусное превращение простого овоща в кулинарный шедевр. Этот авторский рецепт придает капусте насыщенный вкус и изысканную текстуру благодаря запеканию и последующему обжариванию. Ароматный соус из белого вина, шалота и чеснока, дополненный тимьяном и лемонграссом, придает блюду глубину и элегантность. Легкая карамелизация на сливочном масле создает золотистую корочку, которая гармонично контрастирует с нежной сердцевиной капустного стейка. Это блюдо — идеальное сочетание простоты и утонченности, которое можно подать как оригинальное вегетарианское основное блюдо или элегантный гарнир. Незабываемый вкус и нежная текстура делают этот рецепт идеальным выбором для гастрономических экспериментов и впечатляющих ужинов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Кочан капусты разрезать на стейки толщиной 3–4 см. Обернуть каждый фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
- Краснокочанная капуста: 600 г
3
Мелко нарезать шалот и чеснок.
- Лук-шалот: 40 г
- Чеснок: 1 зубчик
4
В сковороде разогреть 20 мл растительного масла и обжарить на медленном огне лук и чеснок с веточками тимьяна и лемонграссом. Добавить свежемолотый перец.
- Растительное масло: 40 мл
- Лук-шалот: 40 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Тимьян: 2 веточки
- Лемонграсс: 1 стебель
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
5
Когда содержимое сковороды начнет приятно пахнуть, влить вино и выпарить его на три четверти.
- Белое сухое вино: 250 мл
6
Вынуть веточки тимьяна и лемонграсс.
- Тимьян: 2 веточки
- Лемонграсс: 1 стебель
7
Постепенно вмешать в соус холодное сливочное масло с помощью венчика.
- Сливочное масло: 65 г
8
Запеченные стейки освободить от фольги и обжарить на смеси растительного и сливочного масла (15 г) до аппетитной корочки. Посолить и поперчить.
- Растительное масло: 40 мл
- Сливочное масло: 65 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
9
Подавать стейки из красной капусты, полив их соусом из белого вина.
- Белое сухое вино: 250 мл