Кольраби, фаршированная мясом
4 порции
110 минут
Кольраби, фаршированная мясом — это необычное блюдо русской кухни, сочетающее нежность овощей и насыщенный вкус мясного фарша. Кольраби, родственница капусты, обладает мягким, сладковатым вкусом, который идеально гармонирует со сытной мясной начинкой. Традиционно подобные блюда готовились в русских домах, когда хозяйки стремились сделать повседневные ингредиенты более интересными и питательными. Запеченная в ароматном соусе, кольраби приобретает насыщенность и сочность, а зелень придает свежие нотки. Это блюдо можно подавать с картофелем, что делает его прекрасным вариантом для семейного ужина. Оно не только радует вкусовыми оттенками, но и удивляет оригинальной подачей, превращая привычные продукты в настоящее кулинарное произведение.
1
Кольраби вымыть, очистить, сполоснуть, срезать верхушки, тщательно выдолбить.
- Кольраби: 12 штук
2
Приготовить фарш: батон замочить в воде, отжать; лук очистить, нарезать кружочками, подрумянить на 20 г жира; мясо промыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с булкой и луком, добавить соль, перец, яйцо, тщательно перемешать.
- Батон: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Свинина: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Жир: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Кольраби наполнить фаршем, прикрыть срезанными верхушками, уложить в мелкой кастрюле одним слоем, залить небольшим количеством воды, варить в закрытой посуде или поставить в духовку. По мере выкипания доливать воду. Мягкую кольраби вынуть.
- Кольраби: 12 штук
4
Приготовить соус: муку подрумянить до светло-золотистого цвета, смешать с растопленным жиром, развести холодным отваром из-под кольраби, вскипятить. Добавить по вкусу соль, сахар.
- Пшеничная мука: 30 г
- Жир: 50 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Кольраби положить в соус и недолго запекать в духовке или тушить на плите.
- Кольраби: 12 штук
6
Выложить в глубокое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью. Подавать с картофелем.
- Кольраби: 12 штук
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка