Турецкая перловая каша кешкек
4 порции
120 минут
Кешкек – древнее блюдо турецкой кухни, символизирующее единство и гостеприимство. Исторически оно готовилось на важных торжествах, таких как свадьбы и религиозные праздники. Основой кешкека является перловая крупа, которая в процессе долгого варения превращается в нежную, кремообразную кашу. Говядина придает блюду насыщенный вкус и питательность, а ароматное масло с кайенским перцем добавляет пикантную остроту. Кешкек отличается богатым, глубоким вкусом с легкими пряными нотками, а его текстура мягкая и тягучая. Подается горячим, часто с добавлением свежих овощей или зелени, что делает его идеальным выбором для согревающих семейных ужинов. Это блюдо не только насыщает, но и несет в себе тепло традиций, связывая поколения за одним столом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Промыть и обсушить перловку.
- Перловая крупа: 300 г
3
Говядину нарезать крупными кубиками.
- Говядина: 500 г
4
Сложить говядину и перловку в скороварку.
- Перловая крупа: 300 г
- Говядина: 500 г
5
Добавить 2 литра воды и готовить 45 минут.
- Перловая крупа: 300 г
- Говядина: 500 г
6
Слить бульон, сохранив 2 стакана.
7
Выложить кашу в сотейник, залить бульоном и готовить на среднем огне до состояние разваренной каши.
8
Посолить и поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
В отдельном сотейнике смешать растительное масло и красный молотый перец и прогревать 2 минуты.
- Растительное масло: 60 мл
- Молотый кайенский перец: по вкусу
10
Готовое блюдо выложить на большую тарелку. Подавать, полив острым маслом.