Жаренная говяжья печень с яблоками и луком
12 порций
60 минут
Жареная говяжья печень с яблоками и луком — изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает насыщенный вкус субпродуктов с нежной сладостью карамелизированных яблок и лука. Эта рецептура восходит к традициям европейских гастрономических экспериментов, где фруктовые нотки удачно смягчают интенсивный вкус мяса. Обжаренная в муке печень приобретает аппетитную корочку и остается сочной внутри, а сливки добавляют кремовую нежность. Карамелизированный лук, пропитанный сахаром, раскрывает сладкий оттенок, который гармонирует с кисло-сладкими яблочными дольками. Подается блюдо в теплом виде, чтобы ароматы полностью раскрылись, и прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Это яркий пример того, как простые ингредиенты могут создать утонченное и запоминающееся вкусовое впечатление.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Печень хорошо вымыть под проточной водой, очистить от пленки, удалить лишние прожилки.
- Говяжья печень: 500 г
3
Нарезать печень порционными кусками.
- Говяжья печень: 500 г
4
Каждый кусок обвалять в муке. Слегка стряхнуть лишнюю муку.
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
5
На сковороду влить 50 грамм растительного масла. Когда масло прогреется, выложить печень на сковороду.
- Растительное масло: 75 мл
- Говяжья печень: 500 г
6
Обжарить печень на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
- Говяжья печень: 500 г
7
Пока печень жарится, яблоки помыть, просушить, разрезать на две части, удалить сердцевину и нарезать дольками.
- Яблоко: 2 штуки
8
На вторую сковороду выложить 50 грамм сливочного масла и поставить на огонь.
- Сливочное масло: 50 г
9
Выложить в сковороду с растопленным маслом нарезанные яблоки в один слой и жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
- Яблоко: 2 штуки
10
Готовые обжаренные яблоки выложить в отдельную емкость.
11
Лук помыть, просушить и нарезать соломкой. В сковороду, где жарили яблоки, влить 25 грамм растительного масла, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
- Лук: 1 головка
- Растительное масло: 75 мл
12
В сковороду к обжаренному луку добавить одну столовую ложку сахара, непрерывно помешивая, жарить, пока сахар не растворится.
- Сахар: 1 столовая ложка
13
В сковороду, где жарилась печень, влить две столовые ложки сливок. Печень посолить.
- Сливки 23%-ные: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
14
Выложить готовый лук в сковороду на обжаренные кусочки печени.
15
Сверху на печень с луком равномерно выложить обжаренные яблоки.
16
Сковороду накрыть крышкой и протушить примерно 7–10 минут. Затем дать настояться еще примерно 5–10 минут под закрытой крышкой. Подавать к столу в теплом или охлажденном виде.