Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде
12 порций
60 минут
Овощное рагу с молодым кабачком – это настоящая ода летнему изобилию, воплощение простоты и свежести. Это блюдо, которое объединяет нежность кабачков, сладость перца и насыщенность картофеля в единую гармонию вкусов. Легкая кислинка томатов придает рагу сбалансированность, а чеснок и зелень наполняют его ароматами южных садов. Такое рагу прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Его история уходит корнями в европейские деревенские кухни, где свежие овощи всегда были основой питания. Простота приготовления делает его доступным для всех, а богатый вкус и питательная ценность – идеальным выбором для легкого семейного ужина или уютного обеда на свежем воздухе.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Картофель очистить от кожуры. Хорошо вымыть под проточной водой. Немного обсушить. Нарезать небольшими квадратами.
3
На сковороду влить примерно 30–40 мл подсолнечного масла.
- Подсолнечное масло: 100 мл
4
Выложить картофель на сковороду, посолить по вкусу и поставить на огонь. Жарить картофель под открытой крышкой на среднем огне до готовности.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
5
На вторую сковороду влить примерно 50–60 мл подсолнечного масла.
- Подсолнечное масло: 100 мл
6
Лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду с маслом.
- Лук: 200 г
7
Морковь очистить, хорошо вымыть под проточной водой, немного просушить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду к луку и поставить на огонь. Готовить на среднем огне под открытой крышкой, периодически помешивая, до золотистого цвета.
- Морковь: 100 г
8
Сладкий перец очистить, хорошо вымыть, нарезать среднего размера кубиками или соломкой.
9
В сковороду к готовым луку и моркови выложить сладкий перец, немного обжарить, периодически помешивая.
- Сладкий перец: 200 г
10
Молодой кабачок хорошо вымыть, просушить, при необходимости очистить от кожуры, нарезать кубиками.
11
Выложить нарезанный кабачок в сковороду к обжаренным луку, моркови и перцу. Жарить до готовности кабачка, периодически помешивая.
- Молодые кабачки: 500 г
12
В сковороду к овощам выложить обжаренный картофель.
- Картофель: 500 г
13
Помидоры хорошо вымыть, просушить, разрезать на две части и натереть на мелкой терке в подходящую емкость.
14
Выложить натертое на терке томатное пюре в сковороду к овощам.
- Помидоры: 200 г
15
Три зубчика чеснока очистить, хорошо вымыть, выдавить через пресс и выложить в сковороду.
- Чеснок: 3 зубчика
16
Аккуратно перемешать все овощи, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне под открытой крышкой, периодически помешивая, примерно 10 минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться примерно 10–15 минут. При подаче по желанию украсить зеленью.
- Соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу