Карпаччо из запеченного арбуза с фетой
8 порций
60 минут
Карпаччо из запеченного арбуза с фетой — это необычное и изысканное блюдо, которое предлагает уникальное сочетание сладости и солености. Созданное шеф-поваром Алексеем Гуровым в ресторане «Муссон», это кулинарное творение демонстрирует, как можно превратить обычный арбуз в настоящее гастрономическое искусство. Запеченный арбуз придает этому блюду нежную текстуру и насыщенный вкус, а фета добавляет приятную соленость, создавая идеальный баланс. Это карпаччо станет отличным выбором для изысканного ужина или летнего пикника, привнося в любое событие нотку свежести и оригинальности.
1
Арбуз нарезать дольками толщиной в 3 см, обрезать корку, чтобы получились своего рода стейки.
- Арбуз: 1 штука
2
Разогреть духовку до 180 градусов.
3
Выложить арбузные стейки на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 45 минут.
4
Края могут почернеть, закарамелизоваться.
5
Половину феты смешать со сливками, взбить блендером до консистенции сметаны.
- Сыр фета: 200 г
- Сливки 33%-ные: 20 мл
6
Оставшийся сыр поломать руками в крошку и отправить в морозилку.
- Сыр фета: 200 г
7
Вытащить косточки из арбузного стейка.
8
Нарезать стейк тонкими слайсами, как карпаччо.
9
Выложить на тарелку в один слой. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
10
В центр выложить мусс из феты, по кругу посыпать крошкой из замороженной феты и кедровыми орешками.
- Сыр фета: 200 г
- Кедровые орехи: по вкусу
11
Украсить ростками кресс-салата или маленькими листками руколы.
- Микросалат: по вкусу