Роллы «Филадельфия»
12 порций
90 минут
Роллы «Филадельфия» – это изысканное блюдо, созданное под руководством Олега Шина, бренд-шефа ресторанов Coba. Эти роллы идеально сочетают в себе нежный крем-сыр с яркими акцентами свежих ингредиентов, что придаёт им особую гармонию вкуса. Это кулинарное творение, вдохновлённое японскими традициями, стало популярным выбором среди любителей суши, благодаря своей уникальности и насыщенному вкусу.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Рис промыть в холодной проточной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной.
- Рис: 500 г
3
Рис залить водой в пропорции 1:1 и сварить в сотейнике на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут, затем оставить запариваться без огня еще на 10 минут. Либо можно просто воспользоваться мультиваркой.
- Вода: 500 мл
4
Смешать сахар, соль и уксус до полного растворения сахара.
- Сахар: 180 г
- Рисовый уксус: 200 мл
- Соль: 20 г
5
Комбу промыть под проточной водой и добавить в получившийся соус.
- Водоросли комбу: 10 г
6
Готовый рис взвесить, чтобы определить сколько заправки. На 1 кг готового риса нужно 250 грамм соуса.
- Рисовый уксус: 200 мл
- Сахар: 180 г
- Соль: 20 г
7
Затем снова перемешать и оставить еще на 10–15 минут, чтобы рис остыл.
8
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру и нарезать соломкой. Так же тонкой соломкой нарезать огурцы.
- Авокадо: 2.5 штуки
- Огурцы: 130 г
9
Филе лосося зачистить, избавить от кожи, острым ножом нарезать на слайсы толщиной 1–1,5 мм.
- Филе лосося: 600 г
10
Циновку обернуть пищевой пленкой, сделать в пленке несколько надрезов и выпустить из-под нее воздух. Смазать пленку каплей майонеза, чтобы рис к ней не прилипал.
11
Нори разрезать пополам и выложить половину листа на циновку шершавой стороной вверх, распределить по ней 80 грамм риса, оставив дальний от себя край нори незакрытым, а ближе к себе выложить рис примерно на см дальше от края нори.
12
Перевернуть нори вверх, на нори выложить полоску сыра, огурцы и авокадо. Закрутить так, чтобы рис оказался снаружи, а нори с начинкой внутри. Не нужно сильно сдавливать ролл. Таким же образом поступить со всеми ингредиентами.
- Сыр филадельфия: 300 г
- Авокадо: 2.5 штуки
- Огурцы: 130 г
13
Выложить сверху ломтики лосося.
- Филе лосося: 600 г
14
Нарезать роллы на шесть кусочков и выложить на блюдо.
15
Подавать готовые роллы с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
- Васаби: по вкусу
- Маринованный имбирь: по вкусу
- Соевый соус: по вкусу