Азу по-приморски

2 порции

45 минут

Азу по-приморски — уникальное блюдо русской кухни, которое объединяет богатые вкусы моря и земли. В основе рецепта — кукумария, морской деликатес, придающий блюду нежность и легкую упругость. Пикантный томатный соус, приготовленный с луком, морковью и специями, обогащает вкус, создавая насыщенный аромат. Хрустящий обжаренный картофель и соленые огурцы добавляют контраста, делая азу многогранным. Это блюдо не только радует вкус, но и интересно с исторической точки зрения: традиционное азу готовилось с мясом, но в Приморье его адаптировали, используя местные морские продукты. Подается горячим, идеально сочетается с свежим хлебом или зеленью, создавая гармонию вкусов в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 310.1
• Белки: 15.5g
• Жиры: 10.2g
• Углеводы: 42.6g

Ингредиенты

• Кукумария: 240 г
• Репчатый лук: 140 г
• Соленые огурцы: 80 г
• Картофель: 300 г
• Растительное масло: 40 мл
• Морковь: 20 г
• Сливочное масло: 20 г
• Томатное пюре: 80 мл
• Вода: 320 мл
• Соль: по вкусу
• Специи: по вкусу
• Пшеничная мука: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить томатный соус: пассеровать лук (40 г), морковь, муку и томатное пюре, добавить воду, соль, специи, прокипятить и процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 140 г
   • Морковь: 20 г
   • Пшеничная мука:  по вкусу
   • Томатное пюре: 80 мл
   • Вода: 320 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

2. Картофель нарезать и обжарить на масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г
   • Растительное масло: 40 мл

3. Кукумарию отварить и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукумария: 240 г

4. Обжарить на сливочном масле и смешать с пассерованным луком, солеными огурцами, жареным картофелем, нарезанным кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Репчатый лук: 140 г
   • Соленые огурцы: 80 г
   • Картофель: 300 г

5. Залить томатным соусом, тушить 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 80 мл