Жареное киноа с уткой
5 порций
60 минут
Жареное киноа с уткой — это необычное сочетание текстур и вкусов, в котором соединяются мягкость киноа и насыщенный аромат утиного мяса. Это блюдо напоминает гастрономические традиции Азии, где используется техника быстрого обжаривания в воке для раскрытия яркости ингредиентов. Утка, маринованная в смеси специй, приобретает пикантность и глубину вкуса, а свежие овощи добавляют сочность и хрустящую структуру. Кунжутное масло придаёт финальный акцент, наполняя блюдо тонкими ореховыми нотами. Подача с лаймом и кинзой завершает композицию освежающим ароматом и легкой кислинкой. Этот рецепт идеально подходит для любителей богатых и многослойных вкусов, создавая ощущение уютной, но при этом экзотической трапезы.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сначала нужно сделать маринад для утки, для этого мелко нарезать репчатый лук.
- Репчатый лук: 25 г
3
Обжарить лук на растительном масле.
- Растительное масло: 70 мл
- Репчатый лук: 25 г
4
Чили разрезать пополам и удалить семена.
- Перец чили: 50 г
5
Отправить в блендер чили, жареный лук, добавить уксус, 20 мл растительного масла и пробить до неоднородного пюре.
- Перец чили: 50 г
- Репчатый лук: 25 г
- Уксус 9%-ный: 5 мл
- Растительное масло: 70 мл
6
Добавить в маринад 100 мл воды, 5 грамм соли и черный перец.
- Вода: 100 мл
- Соль: 5 г
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Утиную грудку зачистить от пленочек, кожа тоже не нужна, и поместить в подготовленный маринад. Оставить мариноваться на 2 часа.
- Утиная грудка: 350 г
8
Киноа залить водой в соотношении 1:3, поставить на огонь, довести до кипения, понизить огонь и варить около 20 минут, до готовности.
- Киноа: 150 г
- Вода: 100 мл
9
Нарезать мини-кукурузу колечками толщиной около 5 мм.
- Мини-кукуруза: 150 г
10
Сладкий перец избавить от семян и белых частей, нарезать кусочками, по размеру совпадающими с кольцами кукурузы. Так же крупно нарезать красный лук.
- Красный лук: 150 г
- Красный сладкий перец: 150 г
11
Маринованную грудку нарезать слайсами такого же размера, как и овощи. Маринад сохранить.
- Утиная грудка: 350 г
12
Разогреть в воке растительное масло и слегка обжарить утку, до полуготовности.
- Утиная грудка: 350 г
- Растительное масло: 70 мл
13
Добавить яйца и перемешать. Когда яйца схватятся, добавить овощи и маринад от утки. Жарить, помешивая, еще 2 минуты.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Красный лук: 150 г
- Красный сладкий перец: 150 г
- Мини-кукуруза: 150 г
- Растительное масло: 70 мл
14
Выложить в вок готовое киноа, добавить кунжутное масло, жарить, помешивая, еще 2–3 минуты.
- Киноа: 150 г
- Кунжутное масло: 25 мл
15
Попробовать на соль, при необходимости добавить соевого соуса и поперчить.
- Соль: 5 г
- Соевый соус: по вкусу
16
Подавать жареное киноа с долькой лайма, украсив листьями кинзы.
- Лайм: 1 штука
- Кинза: по вкусу