Окрошка с копченой корюшкой

4 порции

15 минут

Окрошка с копченой корюшкой — это уникальное и освежающее блюдо, которое подарит вам незабываемый вкус летнего настроения. Этот рецепт, привезенный из ресторана «Dr. Живаго», разработан шеф-поваром Андреем Колодяжным и сочетает в себе традиционные элементы окрошки с изысканной нотой копченой рыбы. В каждой порции ощущается гармония легкости и насыщенности, что делает это блюдо идеальным выбором для теплых дней или дружеских встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 343.9
• Белки: 25.2g
• Жиры: 16.5g
• Углеводы: 20.3g

Ингредиенты

• Картофель: 160 г
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Огурцы: 80 г
• Редис: 120 г
• Корюшка: 200 г
• Укроп: 20 г
• Щавель: по вкусу
• Сливочный хрен: 28 г
• Дижонская горчица: 12 г
• Лимонный сок: 20 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Хлебный квас: 720 мл

Шаги приготовления

1. Отварить картофель в мундире.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 160 г

2. Остудить и нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 160 г

3. Отварить яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук

4. Остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук

5. Нарезать кубиками свежий огурец и редис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 80 г
   • Редис: 120 г

6. Корюшку нарезать слайсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корюшка: 200 г

7. Приготовить заправку. Отправить в блендер половину нарезанных яиц, хрен, горчицу, лимонный сок, соль и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сливочный хрен: 28 г
   • Дижонская горчица: 12 г
   • Лимонный сок: 20 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

8. Ввести квас, пробить до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебный квас: 720 мл

9. В глубокую тарелку выложить все ингредиенты для окрошки, сверху украсить листьями щавеля и укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 20 г
   • Щавель:  по вкусу

10. Подавать с кувшинчиком с заправкой.