Морской черт в соусе с помидорами и горошком

6 порций

40 минут

Морской черт в соусе с помидорами и горошком — изысканное блюдо испанской кухни, которое объединяет нежность рыбы и насыщенный аромат пряного соуса. Морской черт, обладающий плотной текстурой и нежным вкусом, идеально сочетается с томатным соусом, обогащённым луком, шафраном и чесноком. Это блюдо имеет корни в средиземноморской традиции, где свежие морепродукты являются основой гастрономии. Горошек добавляет легкую сладость и текстурный контраст, а петрушка освежает общую палитру вкусов. Блюдо подается горячим, его можно дополнить бокалом белого вина и свежим хлебом. Приготовленный соус полностью пропитывает рыбу, делая её особенно сочной. Этот рецепт не только радует вкусовыми оттенками, но и передает атмосферу испанского приморского ужина, полного тепла и уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 595.8
• Белки: 38.9g
• Жиры: 44.3g
• Углеводы: 11g

Ингредиенты

• Филе морского черта: 1.5 кг
• Пшеничная мука: 40 г
• Кукурузное масло: 250 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Консервированный зеленый горошек: 100 г
• Шафран: щеп.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Морская соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Разогрейте в сковороде кукурузное масло. Оставьте на потом 1 столовую ложку муки, остальное высыпьте в мелкую тарелку. Обваляйте филе в муке и жарьте в сковороде 5 минут. Снимите рыбу широким ножом и отложите в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузное масло: 250 мл
   • Пшеничная мука: 40 г
   • Филе морского черта: 1.5 кг

2. Перелейте 4 ложки масла из сковороды в кастрюлю и разогрейте снова. Лук мелко порубите и положите в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 8 минут, чтобы лук стал золотистым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузное масло: 250 мл
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Затем добавьте в кастрюлю помидоры (предварительно вынув из них семечки и мелко порубив мякоть), готовьте еще 10 минут. Добавьте остаток муки и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Постепенно — небольшими порциями — введите 450 мл воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 40 г
   • Морская соль:  щепотка
   • Шафран:  щепотка

4. Разотрите чеснок, шафран и щепотку соли в ступе, добавьте пару ложек будущего соуса и затем вылейте все в основную массу. Приправьте по вкусу солью и варите, не доводя до кипения, 10 минут. Добавьте филе. Если соус не покрывает филе полностью — добавьте немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Шафран:  щепотка
   • Морская соль:  щепотка
   • Филе морского черта: 1.5 кг

5. Через 10 минут добавьте горошек и дайте ему прогреться. Перенесите все на подогретое блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный зеленый горошек: 100 г
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка