Свиные ребрышки

4 порции

25 минут

Свиные ребрышки по-тайски — это сочетание пикантного, сладкого и кисловатого вкусов, пропитанных экзотическими ароматами юго-восточной Азии. Этот рецепт уходит корнями в тайскую уличную кухню, где мясо, жаренное на открытом огне, подается с богатым соусом, подчеркивающим его натуральные соки. Ребра сначала отвариваются, чтобы стать мягкими и нежными, затем обжариваются до золотистой корочки, сохраняя сочность внутри. А насыщенный соус из чеснока, лука, рыбного и устричного соуса, томатов, ананаса и чили добавляет глубину вкусу. Блюдо идеально сочетается с рисом и свежим кориандром, подчеркивая тропические нотки тайской гастрономии. Это не просто мясное угощение, а путешествие в мир насыщенных вкусов и ароматов, пробуждающих аппетит и создающих незабываемые гастрономические впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 652.5
• Белки: 24.3g
• Жиры: 55.5g
• Углеводы: 16.5g

Ингредиенты

• Свиные ребра: 600 г
• Соль: по вкусу
• Чеснок: 5 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сахар: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 2 ч.л.
• Рыбный соус: 1 ст.л.
• Томатный соус: 125 г
• Устричный соус: 1 ст.л.
• Ананас: 80 г
• Перец чили: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Положить свиные ребра в большую кастрюлю, залить водой, варить минут 20, пока мясо не станет мягким. Остудить, обсушить и слегка натереть солью. Оставить на 3 часа (это можно сделать заранее, например, за день). Пожарить на барбекю или гриле на сильном огне до золотистого цвета, но не дать ребрышкам сгореть. Отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 600 г
   • Соль:  по вкусу

2. Для того чтобы приготовить соус, нужно нагреть масло в воке на средней температуре. Обжарить нарезанные чеснок и лук до золотистого цвета. Добавить сахар, лимонный сок и рыбный соус и перемешать. Добавить устричный и томатный соусы, порезанный ананас и чили, если вы его используете. Жарить до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся в подобие золотисто-коричневого сиропа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки
   • Рыбный соус: 1 столовая ложка
   • Томатный соус: 125 г
   • Устричный соус: 1 столовая ложка
   • Ананас: 80 г
   • Перец чили: 0.5 чайная ложка

3. Убрать соус с огня, положить в него ребрышки — один кусок за другим, так чтобы каждый из них был покрыт соусом. Если соуса окажется недостаточно — добавить немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 600 г

4. Вернуть вок на плиту и тушить минуту-две, чтобы ребрышки слегка напитались соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 600 г

5. Убрать с огня и подавать со свежими листьями кориандра и рисом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу