Жареные кабачки
4 порции
25 минут
Жареные кабачки — это яркое блюдо греческой кухни, олицетворяющее ее простоту и насыщенные вкусы. Исторически кабачки широко использовались в средиземноморской кулинарии благодаря их нежной текстуре и способности впитывать аромат специй. В этом рецепте овощи сначала обжариваются до золотистой корочки, а затем томятся с сочным миксом зелени, сладкого перца и помидоров, создавая гармоничный баланс сладости, кислотности и свежести. Лимонный сок придает блюду тонкую цитрусовую нотку, а зелень подчеркивает природную насыщенность вкусов. Жареные кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир, они идеальны для летних трапез, придавая столу атмосферу греческого побережья.
1
Почистите кабачки и нарежьте кружками. Если кабачки крупные, лучше еще и вычистить семечки. Нарежьте кружками толщиной примерно 1 см. Обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле.
- Кабачки: 200 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Растительное масло: 20 мл
2
Зеленый лук мелко порубите и обжарьте отдельно. Добавьте шпинат, порубленный крупно салат, нарезанные кубиками болгарский перец и помидоры, рубленую петрушку. Потушите на сковороде минут 10–15.
- Зеленый лук: 3 стебля
- Петрушка: 3 стебля
- Помидоры: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Шпинат: 50 г
- Зеленый салат: 5 стебель
3
Получившуюся смесь посолите и поперчите по вкусу. Выложите кабачки в форму для запекания, залейте их овощной смесью и потомите в духовке еще 15–20 минут. Готовое блюдо охладите и подавайте, посыпав рубленой зеленью.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: по вкусу