Баклажаны с рисом и йогуртом
6 порций
75 минут
Для этого блюда баклажаны заполняются рисом, затем посыпаются сухарями и отправляются в духовку для запекания. Отлично подойдут в качестве гарнира йогурт или сметана.
1
Разогреть сливочное масло вместе с 50 мл оливкового, добавить мелко нарубленный лук, жарить пять минут, потом бросить туда же мелко нарезанные помидоры. И жарить на среднем огне, помешивая, пятнадцать минут. Дать соусу остыть и измельчить его в блендере, добавить соль и сахар, перемешать и отставить.
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 150 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 500 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Разрезать баклажаны на половинки вдоль, исполосовать мякоть ножом, присолить и уложить в форму для запекания. Полить оставшимся оливковым маслом и запекать в разогретой духовке тридцать минут при 180 градусах.
- Баклажаны: 6 штук
- Оливковое масло: 150 мл
3
Параллельно сварить рис.
- Длиннозерный рис: 6 столовых ложек
4
Вынуть баклажаны из духовки, но не выключать ее. Дать им остыть немного, потом аккуратно извлечь мякоть чайной ложкой, стараясь не повредить шкуру. Удалить семена, нарезать мякоть.
- Баклажаны: 6 штук
5
Смешать мякоть баклажанов с рисом и томатным соусом и распределить смесь по баклажанным шкуркам. Присыпать сухарями, поперчить. Вернуть в духовку и двадцать пять минут запекать. Подавать с йогуртом или со сметаной.
- Баклажаны: 6 штук
- Длиннозерный рис: 6 столовых ложек
- Помидоры: 500 г
- Панировочные сухари: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Йогурт: 200 г