Кролик в горчичной панировке
2 порции
30 минут
Кролик в горчичной панировке — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, в котором сочетается нежное мясо и пикантный вкус дижонской горчицы. Исторически кроличье мясо считалось деликатесом в Европе, его часто готовили с ароматными специями и легкими соусами. В этом рецепте мясо маринуется в горчично-йогуртовом соусе, который придаёт ему мягкость и насыщенный вкус. Запекание на гриле сохраняет сочность, а хрустящая корочка придаёт аппетитную текстуру. Гарнир из золотистого картофеля, обжаренного на сливочном и утином жире, подчеркивает гармонию блюда. Поданный с ломтиками лимона, кролик приобретает тонкую кислинку, делая его идеальным вариантом для праздничного ужина или уютного семейного обеда. Это блюдо покоряет своей утонченностью и простотой приготовления.
1
Гриль сильно разогреть, вскипятить воду.
2
Очистить картофель, положить в кастрюлю, посолить. Залить кипятком, довести до кипения и варить 8 минут. Слить воду, дать остыть.
- Картофель: 4 штуки
- Соль: по вкусу
3
Решетку гриля установить низко (примерно в 10 сантиметрах от источника тепла). Мясо кролика очистить от костей, разделить на 2 порции, выложить на решетку.
- Кролик: 300 г
4
Растительное масло смешать с горчицей, йогуртом, 1 чайной ложкой лимонного сока, посолить и поперчить. Половиной полученной смеси смазать мясо, обжаривать 6 минут, затем перевернуть, смазать оставшейся смесью и жарить столько же.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Йогурт: 3 столовые ложки
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Картофель нарезать кубиками, в сковороде разогреть жир и сливочное масло и жарить картофель 10 минут на умеренном огне, часто переворачивая, до золотистой корочки. Обсушить готовый картофель на бумажном полотенце.
- Утиный жир: 55 г
- Сливочное масло: 25 г
- Картофель: 4 штуки
6
Готовое мясо кролика разложить на две тарелки, подавать с жареным картофелем и ломтиками лимона.
- Кролик: 300 г
- Картофель: 4 штуки
- Лимон: 0.5 штука