Хапама с корицей
4 порции
100 минут
Хапама с корицей — это настоящее украшение армянской кухни, пропитанное теплом домашнего уюта и праздничным настроением. Традиционно это блюдо готовят на особые торжества, такие как Новый год и свадьбы. Запечённая тыква, наполненная ароматной начинкой из риса, яблок, алычи, изюма и корицы, становится нежной и сочной, а её сладковатый вкус гармонично сочетается со специями и фруктами. При разрезании тыквы раскрывается насыщенный букет ароматов, манящий своей пряностью. Хапама подаётся горячей, её золотистые ломтики тают во рту, оставляя приятное послевкусие. Это не просто блюдо, а символ гостеприимства и радости, которым армяне любят делиться с близкими. Политое топлёным маслом, оно приобретает ещё большую насыщенность и выразительность вкуса.
1
Тыкву хорошо вымыть, срезать верхушку, удалить ложкой семена вместе с плодовой мякотью и тщательно промыть внутри холодной водой.
- Тыква: 1.5 кг
2
Приготовить начинку. Мякоть очистить от семян, мелко нарезать. Добавить отваренный до полуготовности рис, изюм, алычу без косточек, мелко нарезанные яблоки, корицу и посолить. Получившейся начинкой наполнить тыкву и плотно закрыть ее срезанной верхушкой.
- Тыква: 1.5 кг
- Рис: 100 г
- Изюм: 95 г
- Алыча: 100 г
- Яблоко: 200 г
- Корица: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Поставить тыкву на смазанный маслом лист и запечь в средне нагретой духовке до мягкости. Если верхняя корочка начинает подгорать, прикрыть тыкву фольгой или смоченной холодной водой бумагой. Тыкву подавать горячей, нарезав на порционные куски и полив каждый кипящим топленым маслом.
- Сливочное масло: 100 г