Долма с кедровыми орешками
4 порции
30 минут
Долма с кедровыми орешками — это изысканное блюдо турецкой кухни, воплощающее богатство вкусов Средиземноморья. Виноградные листья, пропитанные ароматами специй, нежно обволакивают начинку из риса басмати, кедровых орехов и сочных помидоров. Орегано, свежая мята и корица придают тонкую пряную нотку, а томатная паста добавляет легкую кислинку. Это блюдо не только радует гурманов своим вкусом, но и несет в себе историю: долма — древнее угощение, символизирующее тепло домашнего очага. Подается как горячей, так и холодной, идеально сочетается с йогуртовым соусом и свежей зеленью. В Турции долма часто готовится для праздничных столов, где она становится главным украшением и любимым лакомством гостей.
1
Замочить виноградные листья в кипятке на двадцать минут, воду слить и положить их прожилками вверх.
- Листья винограда в рассоле: 12 штук
2
На сковороде в оливковом масле обжарить кедровые орешки. Добавить сваренный рис, треть помидоров, томатную пасту, половину орегано, мяту, петрушку, корицу и чеснок и готовить две минуты. Влить сок половины лимона, посолить, поперчить.
- Кедровые орехи: 25 г
- Рис басмати: 80 г
- Помидоры: 700 г
- Томатная паста: 2 чайные ложки
- Орегано: 2 г
- Свежая мята: 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Одну десертную ложку смеси выложить на виноградный лист и плотно свернуть, боковые стороны заправив внутрь. Проделать то же самое со всеми листьями. Выложить половину оставшихся помидоров в форму, сверху поместить долму, а поверх нее — орегано и помидоры. Посолить, поперчить, залить 70 мл воды, закрыть крышкой и готовить на медленном огне один час.
- Помидоры: 700 г
- Орегано: 2 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу