Ханума (манты ленивые)
4 порции
30 минут
Ханума — это блюдо, которое воплощает уют домашней кухни и богатство восточных традиций. Его происхождение связано с Турцией, но оно также популярно в Средней Азии. Этот вариант манты отличается простотой приготовления, ведь вместо отдельных лепешек тесто раскатывают в большой круг и заворачивают в рулет. Начинка — сочная баранина с луком, картофелем и ароматными специями — делает блюдо сытным и насыщенным. Добавление курдючного сала придает особую мягкость и глубину вкуса. Ханума готовят на пару, что сохраняет естественные соки мяса и делает тесто нежным. Блюдо прекрасно сочетается с чесночным соусом, свежими овощами или йогуртовыми заправками, создавая настоящий праздник вкуса. Идеально для уютных семейных вечеров или застолий в кругу близких.
1
Из муки, соли и воды замесить эластичное тесто.
- Пшеничная мука: 400 г
- Вода: 100 мл
- Соль: по вкусу
2
К мелко порубленной баранине добавить нашинкованный лук, мелко нарезанное курдючное сало, картофель, порезанный мелкими кубиками, соль, перец и мелко покрошенную зелень укропа и петрушки.
- Баранина: 600 г
- Репчатый лук: 4 штуки
- Курдючное сало: 100 г
- Картофель: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
3
Тонко раскатать тесто в большой круг, выложить фарш и свернуть рулетом, защепив концы.
4
Уложить подготовленные рулеты на смазанные сливочным маслом касканы, поместить решетки над кастрюлей с кипящей водой и готовить 40 минут.