Запеченная баранья нога
6 порций
60 минут
Баранина не может обойтись без своих непременных спутников, которые делают её вкус незабываемым. В этом рецепте основными ингредиентами станут как раз они, а также бальзамический уксус. Если вы хотите получить мясо с легким розовым оттенком, достаточно запекать его 45 минут. Для достижения средней степени готовности, при которой цвет мяса будет варьироваться от розового до серо-коричневого, потребуется около 60 минут. А если вам нравится, когда баранина полностью готова, необходимо продержать её в духовке на 10 минут дольше, чтобы достичь серо-коричневого оттенка. Однако будьте внимательны: время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера куска мяса, поэтому не забудьте контролировать процесс.
1
Очистить баранью ногу от жира и пленок и сделать небольшие отверстия ножом по всей территории ноги. Поместить в каждую дырочку по четвертинке зубчика чеснока (чеснок можно предварительно отправить на десять секунд в микроволновку, чтобы он чуть-чуть подвялился и стал менее резким на вкус), затем обжарить ногу на растительном масле со всех сторон до коричневой корочки.
- Баранья нога: 1.6 кг
- Чеснок: 6 зубчиков
- Растительное масло: 20 мл
2
На том же масле обжарить лук, морковь и сельдерей, предварительно крупно нарезав каждый из ингредиентов.
- Желтый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Смазать ногу смесью из бальзамического уксуса, оливкового масла и листьев тимьяна, выложить на противень вместе с овощами и букетом гарни, посолить, поперчить и оставить на сорок пять минут — час в духовке, разогретой до 180–200 градусов.
- Бальзамический уксус: 20 мл
- Оливковое масло: 20 мл
- Тимьян: 10 г
- Букет гарни: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу