Шашлычки из свинины
6 порций
60 минут
Шашлычки из свинины — это гастрономическое путешествие в мир паназиатских вкусов. Это блюдо объединяет сочность свиной шеи с пикантной сладостью пальмового сахара и насыщенными нотами рыбного, соевого и устричного соусов. Особенность рецепта заключается в использовании кокосовых сливок, которые придают мясу невероятную мягкость и тонкий аромат. Процесс маринования гарантирует, что каждый кусочек мяса впитает в себя глубину вкусов, а жарка на открытом огне создаст аппетитную корочку. Традиционно такие шашлычки подают с кинзой и дольками лайма, которые освежают и дополняют основную гамму блюда. Истоки этого рецепта лежат в уличной кухне стран Юго-Восточной Азии, где простота приготовления сочетается с богатством вкусов. Идеальный выбор для тех, кто ищет баланс между ароматной экзотикой и привычной гастрономией.
1
Подготовить все ингредиенты. Свинину подержать в морозилке 30 минут, прежде чем начинать готовить. Шпажки предварительно замочить в воде, чтобы они не сгорели во время жарки.
2
Стебли кинзы мелко нарезать, а листья оставить для подачи.
- Кинза: 20 г
3
Пальмовый сахар мелко порубить.
- Пальмовый сахар: 30 г
4
Смешать стебли кинзы, сахар, рыбный, соевый и устричный соусы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец до растворения сахара.
- Кинза: 20 г
- Пальмовый сахар: 30 г
- Рыбный соус: 15 мл
- Соевый соус: 15 мл
- Устричный соус: 15 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Подмороженную свинину нарезать острым ножом поперек волокон прямоугольными ломтиками 2,5х5 см и толщиной 7–8 мм.
- Свиная шея: 900 г
6
Смешать свинину с маринадом так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накрыть пленкой в контакт и убрать мариноваться в холодильник на 4 часа или больше.
- Свиная шея: 900 г
7
Каждый кусок мяса нанизать на шпажку, проткнув его дважды. Прижимать кусочки плотно друг к другу, чтобы получилась гармошка. Таким образом нанизать на шпажки все мясо.
8
Выложить шашлычки на разожженный мангал или гриль и смазать их кокосовыми сливками.
- Кокосовые сливки: 100 мл
9
Жарить, периодически переворачивая и снова смазывая сливками, 8–10 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть кусочек мяса и убедиться, что из него вытекает прозрачный, а не розовый сок.
- Кокосовые сливки: 100 мл
10
Шашлычки из свинины подавать с листьями кинзы и дольками лайма.
- Кинза: 20 г
- Лайм: по вкусу