Блины с маасдамом и соусом бешамель
7 порций
45 минут
Блины с сыром маасдам и нежным соусом бешамель представляют собой изысканное блюдо, которое отличается утонченным вкусом и ароматом. Этот рецепт, пришедший из меню престижного ресторана Kuznyahouse, был разработан шеф-поваром Русланом Закировым и наилучшим образом демонстрирует мастерство и кулинарные традиции. Они прекрасно подойдут для особых случаев или вечерних встреч, добавляя нотку гастрономического шика в привычные будни.
1
Заранее достать молоко и яйца, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.
- Молоко: 1.5 л
- Куриное яйцо: 6 штук
2
В миску налить 1 литр молока, добавить 6 яиц, щепотку соли, 90 грамм сахара. Взбить венчиком до однородного состояния.
- Молоко: 1.5 л
- Куриное яйцо: 6 штук
- Морская соль: по вкусу
- Сахар: 90 г
3
Соединить три вида муки: 200 грамм пшеничной, 200 грамм гречневой и 50 грамм цельнозерновой пшеничной.
- Пшеничная мука: 265 г
- Гречневая мука: 200 г
- Цельнозерновая мука: 50 г
4
Постепенно всыпать в жидкую смесь всю муку, тщательно перемешать. Добавить 200 грамм растительного масла.
- Пшеничная мука: 265 г
- Гречневая мука: 200 г
- Цельнозерновая мука: 50 г
- Растительное масло: 200 мл
5
Хорошенько разогреть сковороду и смазать ее 200 граммами сливочного масла.
- Сливочное масло: 265 г
6
Обжарить блины с двух сторон, пока они не подрумянятся.
7
Приготовить соус бешамель. Глубокую кастрюлю с толстым дном поставить на слабый огонь. Растопить в ней 65 грамм сливочного масла.
- Сливочное масло: 265 г
8
Добавить 65 грамм муки и взбивать примерно в течение 2 минут, пока смесь не образует маленькие пузырьки.
- Пшеничная мука: 265 г
9
Добавить 500 мл молока, постепенно взбивать, пока соус не станет однородным и без комков.
- Молоко: 1.5 л
10
Посолить и поперчить по вкусу.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Увеличить огонь до среднего и довести соус до слабого кипения. Добавить пармезан. Продолжить взбивать еще в течение 2 минут. Готовый соус должен иметь густую консистенцию, напоминающую подливу.
- Сыр пармезан: 20 г
12
Приготовить заправку. В миске смешать горчицу, мед, имбирный сок. Влить апельсиновый и лимонный сок и хорошо перемешать венчиком до однородной консистенции.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Мед: 2 чайные ложки
- Имбирный сок: 1 чайная ложка
13
Следом тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла, постоянно помешивая венчиком.
- Оливковое масло: 100 мл
14
Заправка готова.
15
Тонко нарезать маасдам, моцареллу и тамбовский окорок.
- Сыр маасдам: 120 г
- Сыр моцарелла: 120 г
- Тамбовский окорок: 12 кусков
16
Готовые блины смазать соусом бешамель посередине.
17
Далее выложить пару ломтиков маасдама, столько же моцареллы и окорока.
18
Завернуть блин в прямоугольник, смазать с двух сторон сливочным маслом.
19
Обжарить с двух сторон.
20
Готовый блин переложить на тарелку, сверху выложить микс салатов. Полить двумя столовыми ложками заправки.
- Рукола: 1 пучок
- Шпинат: 1 пучок
- Салат ромен: 1 пучок
21
То же самое проделать с остальными блинами.