Перловая каша с жареным выменем
4 порции
45 минут
Перловая каша, обогащенная жареным выменем, представляет собой уникальное сочетание текстур и вкусов. Это блюдо, благодаря своей сытности и насыщенности, идеально подходит для холодных дней, когда требуется что-то согревающее и питательное. Истоки перловой каши восходят к древним временам, когда перловка была важной частью рациона, и это блюдо по праву можно считать неотъемлемой частью традиционной кухни. Оно не только утоляет голод, но и дарит ощущение уюта, что делает его прекрасным выбором для семейного ужина.
1
Перловую крупу перебрать, промыть, залить горячей водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг.
- Перловая крупа: 200 г
2
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
- Морковь: 200 г
3
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
- Репчатый лук: 3 головки
4
Зелень вымыть, измельчить.
- Укроп: по вкусу
5
Вымя промыть, нарезать толстыми ломтиками, залить водой, довести до кипения, воду слить, залить еще раз водой, отварить.
- Вымя: 400 г
6
Затем вымя вынуть и слегка отбить.
7
Копченое сало нарезать кубиками и обжарить.
- Копченое сало: 100 г
8
Запанировать ломтики вымени в муке, слегка обжарить в сале, вынуть и отложить.
- Пшеничная мука: 50 г
- Вымя: 400 г
9
В этом же сале обжарить морковь и лук до золотистого цвета, посолить, поперчить.
- Репчатый лук: 3 головки
- Морковь: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Добавить обжаренное вымя. Влить 100 мл воды и тушить в течение 5 минут.
- Вымя: 400 г
- Перловая крупа: 200 г
11
Положить перловую крупу, влить 400 мл воды и тушить до испарения жидкости.
- Перловая крупа: 200 г
12
Довести кашу до готовности на слабом огне.
13
Перед подачей посыпать зеленью укропа или петрушки.
- Укроп: по вкусу