Пшенная каша с мясом кролика и грибным соусом
4 порции
45 минут
Пшенная каша, приготовленная с нежным мясом кролика и пропитанная ароматным грибным соусом, представляет собой удивительное сочетание текстур и вкусов. Это блюдо не только насыщает, но и радует своим разнообразием. Оно идеально подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется побаловать близких чем-то по-настоящему уютным. Вдохновение для этого рецепта черпали из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», что подчеркивает его традиционное значение в русской кухне, где каши всегда занимали почетное место.
1
Мясо кролика промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Кролик: 400 г
2
Грибы очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками.
- Белые грибы: 200 г
3
1 луковицу и 1 морковь очистить, вымыть, нашинковать, спассеровать в растопленном сливочном масле, добавить 100 грамм грибов, жарить при помешивании 2 минуты.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г
- Белые грибы: 200 г
4
В сковороду с овощами и грибами положить мясо кролика, посолить, поперчить, жарить все вместе на среднем огне 10 минут.
- Кролик: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Пшено тщательно промыть. Довести до кипения 1,5 литра воды, посолить, засыпать крупу и варить в течение 10 минут.
- Пшено: 2 стакана
- Соль: по вкусу
6
Воду слить, добавить топленое масло, перемешать.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
7
Положить в кастрюлю с кашей мясо кролика с овощами и грибами, добавить веточки размарина, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.
- Кролик: 400 г
- Белые грибы: 200 г
- Розмарин: 2 веточки
8
Для приготовления соуса грибы (100 г) очистить, промыть и мелко нарезать.
- Белые грибы: 200 г
9
Лук (1 головка) и корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 2 головки
- Корень сельдерея: 1 штука
10
На сковороде разогреть половину сливочного масла, выложить грибы, лук и сельдерей, пассеровать 2 минуты.
- Сливочное масло: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Корень сельдерея: 1 штука
11
Добавить муку, жарить все вместе до золотисто-желтого цвета.
- Пшеничная мука: 20 г
12
Небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, довести смесь до кипения, варить на слабом огне 15–20 минут.
- Грибной бульон: 500 мл
13
Приготовленную смесь снять с огня, процедить, посолить и поперчить, добавить лимонный сок и оставшееся масло и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 100 г
14
Готовую кашу разложить по порционным тарелкам, полить горячим соусом и украсить веточками кудрявой петрушки.
- Петрушка: по вкусу