Курица в горчичном маринаде

4 порции

90 минут

Курица в горчичном маринаде — это блюдо, вдохновленное традициями европейской кухни, где дижонская горчица часто используется для создания изысканных соусов. Сочетание сочного куриного мяса, ароматного бекона и насыщенного горчичного соуса придает блюду глубокий вкус с пикантными и сливочными нотками. Белое вино добавляет легкую кислинку, а свежий тимьян — утонченную пряность. Гарнир из пюре из сельдерея дополняет блюдо своей нежностью и тонкими сладковатыми оттенками. Такое блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, поражая гостей своей гармонией вкусов и аппетитным внешним видом. Нежная, ароматная курица в насыщенном соусе прекрасно сочетается с легким гарниром, создавая изысканный баланс текстур и вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1127.4
• Белки: 73.4g
• Жиры: 83.3g
• Углеводы: 16.8g

Ингредиенты

• Дижонская горчица: 185 г
• Копченая паприка: 0.3 ч.л.
• Куриные бедра: 4 шт.
• Куриные окорочка: 4 шт.
• Бекон: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Свежий тимьян: 2 вет.
• Белое сухое вино: 250 мл
• Семена горчицы: 1 ст.л.
• Сливки 35%-ные: 250 мл
• Петрушка: по вкусу
• Корень сельдерея: 500 г
• Растительное масло: 30 мл
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В миске смешать 140 грамм дижонской горчицы с копченой паприкой и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 185 г
   • Копченая паприка: 0.3 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

3. Натереть горчичной смесью курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 185 г
   • Куриные бедра: 4 штуки
   • Куриные окорочка: 4 штуки

4. Нарезать бекон кубиками и выложить на дно казана. Включить плиту на средний нагрев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 100 г

5. Когда бекон обжарится (это займет около 10–15 минут), выложить его на бумажные полотенца.

6. Нарезать лук мелкими кубиками. Пассеровать лук на жире, оставшемся от бекона, до мягкости и прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

7. Добавить тимьян и пассеровать еще пару минут. Далее выложить лук в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 2 веточки

8. Выложить курицу в сковороду одним слоем и жарить на сильном огне. Если жира от бекона недостаточно, добавить еще растительного масла. Когда курица хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть ее и обжарить с другой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные бедра: 4 штуки
   • Куриные окорочка: 4 штуки
   • Растительное масло: 30 мл

9. Выложить курицу в миску с луком. В сковороду налить вино и соскоблить кусочки курицы, если они прилипли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 250 мл

10. Вернуть в сковороду курицу, лук, бекон. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут, периодически переворачивая.

11. Корень сельдерея очистить и нарезать крупными кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Корень сельдерея: 500 г

12. Сварить сельдерей в кипящей воде. В отдельном сотейнике подогреть 200 мл сливок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Корень сельдерея: 500 г
    • Сливки 35%-ные: 250 мл

13. В блендере пробить готовый сельдерей вместе со сливками до однородного пюре.

    Необходимые ингредиенты:

    • Корень сельдерея: 500 г
    • Сливки 35%-ные: 250 мл

14. Выключить плиту и добавить к курице 3 столовые ложки дижонской горчицы, семена горчицы и 50 мл сливок. Можно также добавить в сковороду немного воды, если соус получился слишком густым.

    Необходимые ингредиенты:

    • Дижонская горчица: 185 г
    • Семена горчицы: 1 столовая ложка
    • Сливки 35%-ные: 250 мл

15. Подавать с пюре из сельдерея, украсив измельченной петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу