Картофельное пюре с клюквой
3 порции
45 минут
Картофельное пюре с клюквой — это удивительное сочетание нежности и яркости вкуса. Традиционное европейское блюдо приобретает новую грань благодаря кислой ягоде, которая придает приятную свежесть и оттенок сладости. Клюква, сваренная в апельсиновом сиропе с коричневым сахаром и тимьяном, превращается в изысканный соус, обогащающий бархатистую текстуру картофеля. История такого кулинарного дуэта уходит корнями в северные кухни, где клюква — не просто ягода, а ключевой элемент множества блюд. Такое пюре идеально сочетается с дичью, например, уткой или олениной, подчеркивая глубину их вкуса. Это блюдо — праздник контрастов, где нежность сливок и сливочного масла переплетается с живой кислинкой клюквы, создавая гармонию на тарелке.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель очистить и крупно нарезать.
- Картофель: 600 г
3
Отварить картофель с лавровым листом и душистым перцем.
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 2 штуки
4
Из апельсинов выжать сок.
- Апельсины: 2 штуки
5
В сотейнике смешать сахар, апельсиновый сок и тимьян, поставить на огонь и варить до растворения сахара.
- Коричневый сахар: 100 г
- Апельсины: 2 штуки
- Тимьян: 1 штука
6
Вмешать две трети клюквы и варить на слабом огне около 5 минут: чтобы соус немного загустел, а ягоды остались целыми. Когда соус будет готов, вытащить из него веточку тимьяна.
- Клюква: 250 г
7
Готовый картофель размять в пюре, добавив сливочное масло и сливки, и посолить.
- Картофель: 600 г
- Сливочное масло: 80 г
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
8
Аккуратно вмешать в пюре оставшуюся клюкву.
- Клюква: 250 г
9
Выложить пюре на тарелку и полить клюквенным соусом.
- Клюква: 250 г
- Коричневый сахар: 100 г
- Апельсины: 2 штуки
- Тимьян: 1 штука
10
Такое пюре хорошо подойдет к дичи, например к утке или оленине.