Запеченная семга в сливках и зелени
3 порции
50 минут
Запеченная семга в сливках и зелени – это изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает нежность красной рыбы с ароматной сливочной заливкой и свежей зеленью. Семга, известная своим богатым вкусом, обогащается цитрусовыми нотками лимона и пикантностью дижонской горчицы, создавая гармоничное сочетание. Благодаря сливкам, блюдо приобретает бархатистую текстуру, а базилик, укроп и петрушка добавляют свежесть и тонкий пряный аромат. Этот рецепт идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного обеда, подается горячим и хорошо сочетается с белым вином или легкими овощными гарнирами. Исторически блюда из семги были популярны в русской кухне благодаря доступности рыбы в северных регионах, и этот вариант приготовления подчеркивает ее естественную насыщенность вкусами.
1
Подготовить стейки. Бумажным полотенцем убрать излишки.
2
Удалить кости и каждый стейк разделить на 2 филейных куска.
3
Выложить семгу в посуду такого размера, чтобы между филе не оставалось много места.
4
Посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
5
Поперчить.
- Смесь молотых перцев: по вкусу
6
Сбрызнуть соком лимона.
- Лимонный сок: по вкусу
7
В отдельную миску добавить 2 яичных желтка.
- Яичный желток: 2 штуки
8
Влить сливки, добавить базилик и слегка взбить.
- Сливки: 200 мл
- Сушеный базилик: 3 г
9
Натереть на мелкой терке цедру лимона.
- Лимонная цедра: по вкусу
10
Добавить ложку дижонской горчицы и все хорошо перемешать.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
11
Нарубить мелко зелень.
- Укроп: 2 веточки
- Петрушка: 2 веточки
12
Добавить зелень к сливкам.
- Укроп: 2 веточки
- Петрушка: 2 веточки
13
Филе залить сливочной смесью так, чтобы рыба оказалась полностью покрыта. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и готовить 25–30 минут до загустения сливок.
- Стейк из семги: 3 штуки
- Сливки: 200 мл
14
Блюдо подавать горячим к столу.