Люля-кебаб из телятины с кедровыми орешками
6 порций
45 минут
Люля-кебаб, приготовленный из отборной телятины и обогащенный ароматными кедровыми орешками, представляет собой истинное произведение кулинарного искусства. Этот аппетитный шашлык, обладающий нежным вкусом и уникальной текстурой, значительно выигрывает от сочетания мяса и орехов, которые придают блюду особую утонченность и насыщенность. Рецепт был создан бренд-шефом Гаяне Бреиовой в ресторане Gayane’s, что подчеркивает его связь с традициями армянской кухни и современными кулинарными трендами. Такой люля-кебаб станет великолепным угощением на любом праздничном столе или уютном семейном ужине.
1
Мясо натереть крупной солью, перцем и паприкой.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Паприка: по вкусу
2
Отправить в морозилку мясо и сало на 2 часа.
- Телятина: 1 кг
- Свиное сало: 200 г
3
Нашинковать 1 головку лука.
- Репчатый лук: 4 головки
4
Замороженное мясо и сало порубить на куски.
5
Добавить лук.
- Репчатый лук: 4 головки
6
Пропустить мясо, сало и лук через мясорубку 2 раза. Немного взбить мясо рукой.
- Телятина: 1 кг
- Свиное сало: 200 г
- Репчатый лук: 4 головки
7
Добавить к мясу кедровые орешки. Сформировать небольшие колбаски и насадить их на шампур.
- Кедровые орехи: 100 г
8
Жарить на костре около 7–10 минут.
9
Приготовить соус. Мелко нарезать 3 головки лука и зелень.
- Репчатый лук: 4 головки
- Кинза: 30 г
- Укроп: 30 г
- Базилик: 30 г
10
Добавить томатную пасту, растительное масло.
- Томатная паста: 700 г
- Растительное масло: 200 мл
11
Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Подавать люля с шашлычным соусом, посыпав зеленью.