Блины с лососем
6 порций
75 минут
Блины с лососем — это изысканное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе тонкий вкус пресных блинов и нежный аромат морепродуктов. Этот гастрономический деликатес был предложен шеф-поваром Ильей Карпаевым из ресторана Kislovsky Taste & Place, который известен своими кулинарными экспериментами и вниманием к традициям. Блины с лососем могут стать идеальным вариантом для особого случая или изысканного завтрака, радуя гостей не только своим внешним видом, но и гармонией вкусов.
1
В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар. Слегка перемешать и оставить «отдыхать» на 30 минут.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Молоко: 1 л
- Сахар: 4 столовые ложки
2
Сливочное масло растопить на водяной бане.
- Сливочное масло: 250 г
3
Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 600 г
4
Добавить растопленное масло в тесто и перемешать. Оставить на 40 минут.
- Сливочное масло: 250 г
5
Каждые 15–20 минут перемешивать тесто венчиком.
6
Раскалить сковороду.
7
Выпекать блины с двух сторон. Во время жарки они обязательно должны пузыриться.
8
Укроп покрошить, чеснок нарезать мелким кубиком и добавить в молодой сливочный сыр.
- Укроп: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочный сыр: 400 г
9
Добавить сливки и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Сливки 10%-ные: 40 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Лосось и огурец нарезать тонкими полосками.
- Копченый лосось: 400 г
- Огурцы: 200 г
11
Готовые блины хорошо смазать сливочным сыром с укропом и чесноком. Добавить лосось и огурец.
- Сливочный сыр: 400 г
- Укроп: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Копченый лосось: 400 г
- Огурцы: 200 г
12
С помощью пищевой пленки закрутить блины в трубочку и оставить в холодильнике на 2 минуты, чтобы крем застыл.
13
Достать из холодильника и нарезать блины на небольшие рулетики. Украсить красной икрой.
- Красная икра: 100 г