Баклажаны, тушенные с помидорами
1 порция
45 минут
Баклажаны, тушенные с помидорами, представляют собой ароматное и насыщенное блюдо, которое восхищает своим вкусом и ярким цветом. Этот рецепт, заимствованный из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, отражает богатые традиции армянской кухни, где овощи играют центральную роль в кулинарии. Сочетание мягких, слегка сладковатых баклажанов и кислых, спелых помидоров создает гармонию вкусов, делая это блюдо идеальным как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
1
Подготовленные баклажаны нарезать кружками, посолить и через 10–15 минут отжать и поджарить на масле.
- Баклажаны: 200 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 20 мл
2
В кастрюлю положить слой жареных баклажанов, затем слой мелконарезанного обжаренного лука, а сверху слой помидоров, разрезанных пополам, и поставить в духовой шкаф на 5–10 минут.
- Баклажаны: 200 г
- Репчатый лук: 25 г
- Помидоры: 50 г
3
Мацун и измельченный чеснок нужно подать отдельно.
- Мацони: 70 мл
- Чеснок: 2 г