Индейка под соусом из грецких орехов
4 порции
50 минут
Индейка, приготовленная под соусом из грецких орехов, представляет собой изысканный вариант традиционного грузинского блюда сациви, в котором вместо курицы используется нежное мясо индейки. Эта интерпретация, рекомендованная известным кулинарным экспертом Вильямом Похлебкиным, позволяет лучше раскрыть вкус орехов, придавая соусу особую бархатистую текстуру. Консистенция соуса может варьироваться в зависимости от количества добавленных орехов, а варианты подготовки лука и подбора трав дают простор для кулинарного эксперимента. Рецепт, разработанный художником Сергеем Цигалем, создает гармоничное сочетание вкусов, идеально подходящее для праздничного стола или семейного ужина.
1
Индейку очистить от кожи и нарезать на куски среднего размера, не снимая мяса с костей.
- Индейка: 1 кг
2
Положить в кастрюлю мясо, на него — очищенный лук целиком и кинзу в пучках. Залить все небольшим количеством воды и варить до готовности.
- Репчатый лук: 600 г
- Кинза: 2 пучка
3
Вареные лук и кинзу остудить и прокрутить через мясорубку с орехами и чесноком.
- Репчатый лук: 600 г
- Кинза: 2 пучка
- Грецкие орехи: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
4
Отделить мясо от костей, положить его обратно в бульон вместе с протертыми ингредиентами. Приправить специями и уксусом, поварить минуту. Подавать сильно охлажденным.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белый винный уксус: по вкусу