Плов из перловки с луком
8 порций
60 минут
Плов из перловки с луком представляет собой интересную интерпретацию традиционного еврейского блюда. Эта версия отличается своей насыщенностью и текстурой, где зерна перловки создают удивительное сочетание с карамелизированным луком, придавая блюду особую глубину вкуса. Вдохновленный еврейской кухней, плов становится отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для более торжественных мероприятий, радуя гостей своим богатым ароматом и уютным характером.
1
Наполнить большую кастрюлю водой и вскипятить. Добавить лук и опустить на одну минуту, пока не начнет отпадать шелуха. Осушить на шумовке и опустить в холодную воду. Порезать кольцами и отложить.
- Белый лук: 300 г
2
Разогреть жир в большой кастрюле на среднем огне, пока не станет горячим, но не начнет дымиться. Добавить перловку, готовить, часто помешивая, пока крупа не потемнеет и не станет ароматной, около 15-20 минут.
- Куриный жир: 2 столовые ложки
- Перловая крупа: 2 стакана
3
Добавить бульон и отложенный лук. Довести до кипячения, затем уменьшить огонь до минимума. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить, пока крупа не станет нежной, но упругой, и вся жидкость не впитается; около 40 минут. Eсли вся жидкость впиталась, но крупа все еще не готова, добавьте несколько ложек воды или бульона. Подавать горячим.
- Куриный бульон: 950 мл
- Белый лук: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу