Вырезка в сметане

3 порции

45 минут

Вырезка в сметане — это вкусное и сытное блюдо, вдохновленное армянской кулинарной традицией. Оно словно переносит нас в мир ароматов и вкусов, характерный для кухни этого региона. Рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, что подчеркивает его историческую ценность и связь с культурными традициями. Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина или торжественного мероприятия, наполняя стол атмосферой уюта и тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 168.7
• Белки: 8.4g
• Жиры: 12.7g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 125 г
• Сметана: 50 г
• Топленое масло: 10 г
• Виноград консервированный: 100 г
• Соль: по вкусу
• Гвоздика: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Вырезку зачистить от сухожилий и нарезать кусками толщиной 1–1,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 125 г

2. Куски вырезки слегка отбить тяпкой, посыпать солью, перцем и поджарить с обеих сторон на сковороде с растопленным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 10 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. После этого мясо залить сметаной, добавить гвоздику, закрыть сковороду крышкой и на небольшом огне тушить 10–12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 50 г
   • Гвоздика:  по вкусу

4. Подать вырезку на той же сковороде.

5. Маринованный виноград подать отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виноград консервированный: 100 г