Овощное рагу с говядиной

8 порций

84 минут

Овощное рагу с говядиной – это классическое французское блюдо, вобравшее в себя лучшие традиции домашней кухни. Сытное и ароматное, оно сочетает нежность тушёного мяса с насыщенным вкусом овощей. Говядина обжаривается до румяной корочки, а затем томится вместе с луком и морковью, наполняясь глубиной вкуса. Картофель, баклажаны, сладкий перец и кабачки придают блюду разнообразие текстур, а томатная паста добавляет легкую кислинку. Особым штрихом становится чеснок, который раскрывает блюдо своей пикантностью. Французы любят подавать такое рагу с хрустящим багетом, дополняя его свежей зеленью. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина, где каждый ингредиент раскрывается в полной мере, создавая гармоничный вкус, способный согреть даже в прохладный вечер.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 230.7
• Белки: 17.3g
• Жиры: 9.7g
• Углеводы: 19.3g

Ингредиенты

• Говядина: 600 г
• Баклажаны: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Кабачки: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Вода: 500 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Подсолнечное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо промыть и просушить полотенцем. Лишние кости удалить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 600 г

2. Говядину нарезать на небольшие куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 600 г

3. Картофель нарезать крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

4. Лук измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

5. Разогреть подсолнечное масло в казане и обжарить мясо до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло:  по вкусу
   • Говядина: 600 г

6. К мясу добавить лук и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15–20 минут на небольшом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

7. Добавить нарезанный картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

8. Морковь крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

9. Сложить морковь к мясу и картофелю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

10. Добавить столовую ложку томатной пасты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста: 1 столовая ложка

11. Залить водой, посолить, поперчить, хорошо перемешать и оставить тушится еще на 15–20 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода: 500 мл
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Нарезать кабачок крупными кубиками, предварительно очистив.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кабачки: 1 штука

13. Болгарский перец так же нарезать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сладкий перец: 2 штуки

14. Баклажан нарезать, не очищая от кожуры.

    Необходимые ингредиенты:

    • Баклажаны: 2 штуки

15. Все овощи сложить в казан, перемешать и тушить до готовности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кабачки: 1 штука
    • Сладкий перец: 2 штуки
    • Баклажаны: 2 штуки

16. Чеснок измельчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 3 зубчика

17. Добавить чеснок в рагу и сразу выключить газ. Перемешать и дать настояться.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 3 зубчика

18. Подавать к столу в горячем виде, украсив зеленью.