Шашлык из баранины
3 порции
45 минут
Шашлык из баранины — это традиционное блюдо, которое несет в себе многовековые кулинарные традиции Армении. Вдохновением для этого рецепта послужила книга А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданная в 1960 году, которая знакомит читателей с богатством армянской гастрономии. Вкус шашлыка отличается нежностью и насыщенностью, а ароматный дым придаёт ему особую изюминку, делая его идеальным выбором для дружеских встреч на свежем воздухе или торжественных семейных праздников.
1
Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками весом по 40–50 грамм.
- Баранина: 200 г
2
Подготовленное мясо положить в посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным репчатым луком, перемешать и поставить в холодное место на 3–4 часа для маринования.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 50 г
3
Маринованные куски мяса нанизать на металлические шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажку (поворачивать шпажку следует для того, чтобы мясо равномерно прожарилось).
- Баранина: 200 г
4
Подать шашлык на блюде, вокруг шашлыка уложить нарезанный кольцами лук и украсить веточками зелени петрушки и лука-порея (савзы).
- Репчатый лук: 50 г
- Петрушка: по вкусу
- Лук-порей: 5 г
5
Лимон подать отдельно.
- Лимон: 20 г