Кчуч
3 порции
150 минут
Кчуч – это интересное блюдо, которое появилось в армянской кухне и описано в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Оно представляет собой восхитительное сочетание ингредиентов, типичных для этого региона, и является ярким примером традиционных кулинарных практик армянского народа. Кчуч можно подавать как основное блюдо на семейных праздниках или особых событиях, что делает его отличным выбором для угощения гостей.
1
Грудинку или корейку жирной баранины разрезать на небольшие куски.
- Баранина: 150 г
2
Очищенный репчатый лук, промытые помидоры нарезать дольками.
- Репчатый лук: 25 г
- Помидоры: 80 г
3
Стручки фасоли промыть, удалить жилки и разрезать пополам.
- Зеленая стручковая фасоль: 30 г
4
Болгарский перец нарезать на четыре части и удалить семена.
- Сладкий перец: 25 г
5
У мелких баклажанов отрезать плодоножку.
- Баклажаны: 50 г
6
В глиняную посуду (кчуч) положить рядами картофель, нарезанный ломтиками, подготовленный репчатый лук, фасоль, болгарский перец, помидоры.
- Картофель: 100 г
- Репчатый лук: 25 г
- Зеленая стручковая фасоль: 30 г
- Сладкий перец: 25 г
- Помидоры: 80 г
7
По краям посуды уложить баклажаны, посыпать нарезанной зеленью, после чего положить куски мяса, посыпать солью, перцем и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла продукты.
- Баклажаны: 50 г
- Петрушка: по вкусу
- Баранина: 150 г
- Соль: по вкусу
8
Тушить мясо в духовом шкафу в течение 1,5–2 часов.
- Баранина: 150 г
9
Подать кчуч в той же посуде.