Баранина с курагой
3 порции
120 минут
Баранина с курагой – это яркое блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и сладость кураги, создавая гармонию вкусов. Это лакомство имеет свои корни в армянской кухне, и рецепт был заимствован из книги известного кулинара А. Пирузяна, опубликованной в 1960 году. Такое сочетание ингредиентов не только радует гурманов, но и символизирует богатство армянской гастрономической традиции, где часто используются сухофрукты для придания мясным блюдам особого вкуса и аромата. Баранина с курагой станет отличным выбором для праздничного стола или семейного ужина, добавляя атмосферу уюта и тепла.
1
Подготовленную баранину разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть посуду крышкой и варить на слабом огне до полуготовности, периодически удаляя пену.
- Баранина: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Полученный после варки мяса бульон процедить.
3
Кусочки мяса обжарить на масле, добавить в него обжаренные на масле мелконарезанный репчатый лук и томатное пюре, соль, перец, заранее замоченную курагу, влить немного бульона и тушить продукты до готовности.
- Баранина: 150 г
- Топленое масло: 20 г
- Репчатый лук: 50 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Курага: 50 г
4
Подать баранину политой соком, который образовался при ее тушении.
- Баранина: 150 г
- Топленое масло: 20 г
- Репчатый лук: 50 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Курага: 50 г
5
Зелень петрушки подать отдельно.
- Петрушка: по вкусу