Спагетти с цукини в постном соусе песто

6 порций

60 минут

Спагетти с цукини, приготовленные в ароматном постном соусе песто, представляют собой легкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание. Это сочетание пасты и овощей дарит не только насыщенный вкус, но и яркие цвета на тарелке. Рецепт был создан Павлом Хорсовым, талантливым бренд-шефом ресторана «Рыбная мануфактура №1», который вдохновляется простотой и гармонией натуральных ингредиентов. Блюдо станет отличным выбором как для обеда в кругу семьи, так и для легкого ужина с друзьями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 717.2
• Белки: 9.5g
• Жиры: 49.6g
• Углеводы: 57.6g

Ингредиенты

• Спагетти: 400 г
• Цукини: 1 шт.
• Базилик: 75 г
• Морская соль: 5 г
• Петрушка: 25 г
• Кедровые орехи: 20 г
• Чеснок: 15 г
• Оливковое масло: 280 мл
• Тимьян: 1 вет.
• Соевый соус: 10 мл
• Сахар: 10 г
• Копченая паприка: 2 г
• Листья лайма: 3 шт.
• Сок лайма: 15 мл
• Соус мицукан: 15 мл
• Мирин: 20 мл
• Кинза: 10 г
• Шрирача: 1 мл
• Помидоры черри: 200 г

Шаги приготовления

1. Замариновать помидоры черри. Для этого необходимо их помыть и просушить, выложить на плоскую посуду и обжечь газовой горелкой со всех сторон. Так, чтобы кожа полопалась и подгорела.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 200 г

2. Отправить черри в маринад. Для маринада раздавить ножом 2 зубчика чеснока, отправить к нему тимьян, соевый соус, сахар, паприку, лист лайма, 50 мл оливкового масла, сок лайма, мицукан, мирин, кинзу и соус шрирача. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 15 г
   • Тимьян: 1 веточка
   • Соевый соус: 10 мл
   • Сахар: 10 г
   • Копченая паприка: 2 г
   • Листья лайма: 3 штуки
   • Оливковое масло: 280 мл
   • Сок лайма: 15 мл
   • Соус мицукан: 15 мл
   • Мирин: 20 мл
   • Кинза: 10 г
   • Шрирача: 1 мл

3. Отварить спагетти до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 400 г

4. Цукини нарезать тонкой длинной соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука

5. Посолить, перемешать и дать выделиться соку, после чего промыть водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 5 г

6. Для постного соуса песто пробить в блендере базилик, петрушку, орехи, чеснок, оливковое масло и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 75 г
   • Петрушка: 25 г
   • Кедровые орехи: 20 г
   • Чеснок: 15 г
   • Оливковое масло: 280 мл
   • Морская соль: 5 г

7. Оливковое масло (50 мл) разогреть в сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 280 мл

8. Добавить спагетти из цукини и обжарить 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука

9. Добавить пасту и 1–2 столовые ложки песто, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 400 г
   • Базилик: 75 г

10. Добавить соль по вкусу и снять с плиты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морская соль: 5 г

11. Выложить в тарелку, украсить маринованными помидорами и веточкой базилика.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 200 г
    • Базилик: 75 г