Копченая скумбрия на мангале
4 порции
40 минут
Копченая скумбрия на мангале — блюдо с богатой историей, уходящей корнями в русские кулинарные традиции. Скумбрия, известная своим насыщенным вкусом и плотной текстурой, при копчении приобретает удивительную глубину аромата. Благодаря сочетанию щепы, специй и метода запекания на углях, рыба пропитывается дымными нотами, делая её невероятно аппетитной. Легкая соленость, нежное мясо и тонкие цитрусовые акценты лимона делают это блюдо идеальным для подачи как горячим, так и холодным. Его можно сервировать в качестве основного блюда на пикнике, к праздничному столу или просто наслаждаться в домашней уютной атмосфере. Копченая скумбрия — это не просто угощение, а настоящий гастрономический ритуал, соединяющий в себе тепло живого огня, аромат древесного дыма и мастерство приготовления.
1
Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.
2
Если скумбрия непотрошеная, выпотрошить ее и промыть проточной водой.
- Скумбрия: 4 штуки
3
Натереть рыбу солью и оставить на 1 час. Промыть скумбрию проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.
- Морская соль: 50 г
- Скумбрия: 4 штуки
4
Оторвать лист фольги, сложить его вдвое.
5
Щепу (около 100 г) замочить или сбрызнуть водой. Выложить ее на фольгу.
6
На щепу положить второй лист двойной фольги и смазать его растительным маслом.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
7
Выложить скумбрию. Сделать в фольге отверстия вокруг рыбы.
- Скумбрия: 4 штуки
8
Сверху положить еще один лист фольги и плотно завернуть края, чтобы не давать выход дыму. Над рыбой нужно оставить воздух, чтобы оставить пространство для дыма.
9
Выложить конверт с рыбой сначала прямо на угли на 2 минуты (это нужно, чтобы щепа начала тлеть), а затем на решетку. Коптить 15 минут.
10
Сделать в фольге отверстие сверху. Если скумбрия готова, то волокна будут легко расходиться при нажатии. А если она не готова, оставить ее доходить еще 5–7 минут.
11
Подавать копченую скумбрию с долькой лимона в горячем или холодном виде.
- Лимон: 1 штука